Stap voor stap

1. 01

   Snijd de uien in halve ringen. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met de roomboter en bak de ui 8–10 minuten rustig goudbruin en zacht; schep regelmatig om en houd daarna warm.

2. 02

   Meng mayonaise, ketchup en mosterd tot burgersaus. Snijd de augurken en leg sla, cheddar en broodjes klaar voordat de hamburgers de pan in gaan.

3. 03

   Verhit een zware koekenpan op middelhoge tot hoge hitte en voeg de neutrale olie toe. Leg de Black Angus hamburgers in één laag in de pan en druk ze tijdens het bakken niet plat.

4. 04

   Bak de eerste zijde circa 3–4 minuten tot een duidelijke bruine korst ontstaat. Keer de hamburgers één keer en bak de tweede zijde circa 3–4 minuten; verlaag de hitte als de buitenkant te snel kleurt.

5. 05

   Meet met een schone kernthermometer vanaf de zijkant in het thermische midden van de dikste hamburger. Gaar rauw gemalen rundvlees volledig door tot minimaal 75 °C; kleur alleen is geen betrouwbare veiligheidscontrole.

6. 06

   Leg in de laatste minuut een plak cheddar op iedere hamburger en laat de kaas smelten. Rooster de snijkanten van de briochebroodjes kort in een droge pan of op de bakplaat.

7. 07

   Laat de hamburgers 2–3 minuten rusten. Bestrijk de broodjes met burgersaus en bouw ze op met sla, Black Angus hamburger, gekaramelliseerde ui en augurk. Serveer direct.