Dry-aged côte de boeuf indirect van de barbecue met chimichurri
Indirect garen en kort afgrillen voor een groot dry-aged stuk côte de boeuf.
Dit heeft u nodig
- COTE DE BOEUF RACK DRY AGED
- 1 bos platte peterselie
- 1 teen knoflook
- 1 el rodewijnazijn
- 3 el olijfolie
- 1 tl oregano
- zout
- zwarte peper
Stap voor stap
-
01
Maak de barbecue gereed met een indirecte zone van ongeveer 120–140 °C voor de côte de boeuf.
-
02
Meng peterselie, knoflook, azijn, olijfolie en oregano tot een grove chimichurri en zet apart.
-
03
Kruid het vlees beheerst en leg het op de indirecte zone; meet in het dikste vleesdeel en niet tegen het bot.
-
04
Gaar rustig tot vlak onder de gewenste eindgaring en maak ondertussen een zeer hete directe zone.
-
05
Grill het vlees kort en krachtig af voor een donkere korst zonder het door te garen.
-
06
Laat passend rusten, snijd in porties en geef de chimichurri ernaast in plaats van over het hele vlees.
Zo serveert u het
Frisse chimichurri contrasteert met de nootachtige, geconcentreerde dry-aged smaak.
COTE DE BOEUF RACK DRY AGED
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.