Champrib gestoofd met donker bier en ui
Diepe, klassieke stoofsmaak door bruinen, reduceren en langzame garing.
Dit heeft u nodig
- ca. 1 kg champrib
- 3 uien
- 330 ml donker bier
- 400 ml bouillon
- 2 el bloem
- 1 el mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 30 g boter
Stap voor stap
-
01
Snijd de champrib in gelijkmatige stukken als dat nog niet is gebeurd. Is het oppervlak zichtbaar nat, dep alleen dat vocht weg zodat het vlees kan bruinen.
-
02
Bak het vlees in porties stevig bruin in boter; leg elke portie apart.
-
03
Bak de ui rustig goudbruin, bestuif met bloem en laat 1 minuut meegaren.
-
04
Blus met bier en bouillon en roer alle aanbaksels los. Voeg mosterd en laurier toe.
-
05
Doe het vlees terug en laat 2,5–3 uur zeer zacht stoven tot het lepelmals is; laat de saus het laatste halfuur zo nodig zonder deksel inkoken.
-
06
Proef pas op het einde op zout en serveer met aardappelpuree of friet.
Zo serveert u het
Diepe, klassieke stoofsmaak door bruinen, reduceren en langzame garing.
CHAMPRIB LIMOUSIN 4500 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.