Rollade indirect van de barbecue met salsa verde
Barbecuebereiding met gecontroleerde indirecte hitte en een frisse saus aan tafel.
Dit heeft u nodig
- ca. 1,2 kg rollade
- 1 bos peterselie
- 2 el kappertjes
- 1 teen knoflook
- 1 el Dijonmosterd
- 2 el wittewijnazijn
- 70 ml olijfolie
Stap voor stap
-
01
Maak de barbecue gereed met een indirecte zone rond 160–180 °C.
-
02
Hak peterselie, kappertjes en knoflook en meng met mosterd, azijn en olijfolie.
-
03
Gaar de rollade indirect met gesloten deksel tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium bijna is bereikt.
-
04
Geef het vlees daarna kort kleur boven directe hitte.
-
05
Laat 15 minuten rusten.
-
06
Snijd het vlees pas na de rust in dunne plakken dwars op de duidelijk zichtbare spiervezels.
Zo serveert u het
Barbecuebereiding met gecontroleerde indirecte hitte en een frisse saus aan tafel.
Bavette rollade Holstein 850-950 g.
Bekijk het product, bestel direct of open de productspecifieke Prime Meat Guide voor bereiding, kerntemperatuur en slagersadvies.
Voor bewaren en THT blijft het etiket op de verpakking leidend.