Paleta de Cebo de Campo Ibérica – 50% Ibérico Schouderham
Hoeveelheid: Diverse gewichten
Herkomst: Spanje
Leveringsconditie: Vers
Bewaaradvies: Maximaal 4°C
Deze 50% Iberische Paleta de Cebo de Campo is een ambachtelijk gerijpte schouderham met een diepe, nootachtige smaak, afkomstig uit Extremadura en langdurig gedroogd voor pure topkwaliteit.
€ 299,00
Niet op voorraad
Uitverkocht
Rechtstreeks uit onze horecaslagerij Jans Vlees.
Voor 10:00 besteld = vanavond in huis (ma-do).
Vrijdag & zaterdag gekoelde daglevering.
Sinds 2013 pionier in online vlees bestellen.
Veilig betalen via vertrouwde betaalmethoden.
Bezorging in Nederland, Vlaanderen en Brussel.
Beschrijving
Paleta de Cebo de Campo Ibérica – 50% Raza Ibérica
Ambachtelijke voorpoot-ham uit Extremadura & Salamanca – 100% natuurlijk gerijpt
Productomschrijving
Deze Paleta de Cebo de Campo Ibérica (50% Raza Ibérica) is een hoogwaardige Spaanse schouderham afkomstig van Iberische varkens die deels vrij grazen op het platteland (campo). De dieren krijgen een natuurlijke voeding van gras, granen en kruiden, wat zorgt voor een diepe, nootachtige smaak en een mooie intramusculaire vetdooradering (marbling).
De paleta wordt traditioneel droog gezouten en minimaal 24 maanden gerijpt in natuurlijke drooghallen in Salamanca of Extremadura. Tijdens dit langzame proces ontwikkelt de ham zijn karakteristieke aroma’s: zacht, romig vet, intense vleessmaak en volle Iberico-kruiding.
Kenmerken
Type: Paleta (voorpoot)
Kwaliteit: Cebo de Campo — vrije uitloop + natuurlijke voeding
Ras: 50% Iberisch
Rijping: Minimaal 24 maanden
Smaakprofiel: Intens, licht zoet, nootachtig, sappig
Structuur: Fijn gemarmerd met romig, smeltend vet
Herkomst: Spanje (Extremadura / Salamanca)
Samenstelling: 100% natuurlijk – geen conserveermiddelen of additieven
Wat betekent Cebo de Campo?
Cebo: Voeding gebaseerd op natuurlijke granen
De Campo: De dieren lopen vrij rond in de buitenlucht, eten gras en kruiden
Resultaat: méér beweging → betere vetkwaliteit en rijkere smaak dan gewone Cebo-hammen
Gebruik & Toepassing
Deze paleta is ideaal voor:
Snijden van dunne tapasplakjes
Borrelplanken
Luxe antipasti
In gerechten zoals pasta’s, salades, crostini, of warme tapas
Als culinair cadeau (voor kerst, relaties of foodies)
Bewaaradvies
Ongeopend (aan het stuk): koel en droog bewaren bij 10–18°C.
Houdbaarheid: 12-18 maanden.Aangesneden (aan het stuk): goed afgedekt met het eigen vet, vershoudfolie of een hamdoek.
Koelkast 2–7°C. Houdbaarheid: 6–8 weken.Gesneden plakken: in de koelkast bewaren en binnen 3–5 dagen na openen consumeren.
Serveertip: Snijd zeer dun, op kamertemperatuur, zodat het vet mooi smelt en de volle smaak vrijkomt.