Kalfswang

Beschrijving

Hoeveelheid: ca. 450 g.

Kalfswang

Kalf konen gesloten, rosé.

De kalfswang is een prachtig stuk vlees waar je wel de tijd voor moet nemen. Gaar de wangen mooi low and slow op een lage temperatuur.

Kalfswang bevat veel collageen met als gevolg dat het vlees de saus waarin het gaar stooft op een zeer natuurlijke wijze zelf bindt. De gelatine in de saus geeft een mooie binding maar zorgt er ook voor dat het vlees sappig blijft. Als het op een te hoge temperatuur wordt bereid dan droogt het vlees uit.

Extra informatie

Stel een vraag over dit product