Kalfsspareribs – 2 stuks

Kalfsspareribs – 2 stuks

Hoeveelheid: 2 stuks, ca. 900 g – 1,6 kg per verpakking
Herkomst: Nederland
Vleessoort: Rosé kalfsvlees
Leeftijd: 8–12 maanden
Leveringsconditie: Diepvries
Product: Rauw
Verpakking: Vacuüm verpakt
Bewaaradvies: Diepgevroren bewaren

Twee royale kalfsspareribs van Hollands rosé kalfsvlees, rauw verpakt en ideaal om langzaam mals te garen op de BBQ, kamado of in de oven.

Kalfsspareribs van Hollands rosé kalfsvlees

Kalfsspareribs zijn een bijzonder alternatief voor traditionele spareribs van varkensvlees. Het vlees tussen en rondom de ribben heeft de verfijnde smaak die kenmerkend is voor kalfsvlees en leent zich uitstekend voor een langzame bereiding.

Onze kalfsspareribs zijn afkomstig van Hollandse rosé kalveren en worden rauw en diepgevroren geleverd. Iedere verpakking bevat 2 kalfsspareribs met een totaalgewicht van circa 900 gram tot 1,5 kilo.

Na het rustig ontdooien kun je de ribben volledig naar eigen smaak kruiden of marineren en bereiden op de BBQ, kamado of in de oven.

Wat is rosé kalfsvlees?

Rosé kalfsvlees is afkomstig van kalveren tussen de 8 en 12 maanden oud. De naam verwijst naar de kenmerkende roze tot rosérode kleur van het vlees.

Rosé kalveren krijgen naast melk ook ruwvoer. Hierdoor ontwikkelt het vlees een wat stevigere structuur en een uitgesprokener smaak dan blank kalfsvlees, terwijl het verfijnde karakter van kalf behouden blijft.

Juist bij kalfsspareribs komt dit mooi tot zijn recht. Rondom de ribben bevinden zich vlees en bindweefsel die bij een rustige bereiding steeds zachter worden.

Kalfsspareribs bereiden

Laat de diepgevroren kalfsspareribs voor bereiding rustig in de koelkast ontdooien. Haal ze vervolgens uit de vacuümverpakking en dep het vlees droog. Controleer de botzijde en verwijder eventueel aanwezig vlies.

Breng de ribben daarna op smaak met een rub of marinade. Voor een klassieke bereiding passen knoflook, tijm, rozemarijn, zwarte peper en mosterd uitstekend bij rosé kalfsvlees.

Liever echte BBQ-smaken? Kies dan bijvoorbeeld voor gerookt paprikapoeder, knoflook, zwarte peper, een beetje bruine suiker en een BBQ-saus of glaze.

Laat de kruiden of marinade bij voorkeur enige tijd intrekken voordat je met de bereiding begint.

Kalfsspareribs op de BBQ of kamado

Bereid kalfsspareribs bij voorkeur indirect en rustig. Verwarm de BBQ of kamado tot ongeveer 120–130°C.

Leg de ribben op het rooster en laat ze langzaam garen. Houd er rekening mee dat de exacte bereidingstijd afhankelijk is van de grootte en dikte van de ribstukken. Controleer daarom niet uitsluitend de tijd, maar vooral de malsheid van het vlees.

Wil je de kalfsspareribs mooi aflakken? Bestrijk ze tijdens het laatste gedeelte van de bereiding met BBQ-saus of een glaze en laat deze rustig karamelliseren.

Laat de kalfsspareribs na de bereiding kort rusten voordat je ze aansnijdt of serveert.

Kalfsspareribs uit de oven

Ook in de oven kun je kalfsspareribs uitstekend langzaam garen.

Kruid of marineer de ontdooide ribben en leg ze in een passende ovenschaal. Gaar ze rustig op een gematigde temperatuur, zodat het vlees voldoende tijd krijgt om mals te worden.

Voor een mooie gekaramelliseerde buitenkant kun je de kalfsspareribs aan het einde bestrijken met een glaze of BBQ-saus. Zet ze daarna kort op een hogere oventemperatuur of onder de grill. Houd ze hierbij goed in de gaten: een saus of glaze met suiker kan snel karamelliseren.

Welke kruiden passen bij kalfsspareribs?

De verfijnde smaak van rosé kalfsvlees geeft je veel mogelijkheden.

Voor een klassieke bereiding zijn rozemarijn, tijm, knoflook, zwarte peper en mosterd een mooie combinatie. Serveer de kalfsspareribs bijvoorbeeld met geroosterde aardappelen en gegrilde groenten.

Voor een stevige BBQ-bereiding passen gerookt paprikapoeder, knoflook, zwarte peper en een zoet-pittige BBQ-saus goed bij het vlees. Combineer ze met coleslaw, maïskolf of aardappeltjes van de BBQ.

Ook honing-mosterd of een frisse chimichurri past uitstekend bij rosé kalfsvlees.

Tip van de slager

Geef kalfsspareribs voldoende tijd om mals te worden. Bij ribstukken is niet alleen een bepaalde kerntemperatuur bepalend voor het eindresultaat. Ook het bindweefsel moet tijdens de bereiding de tijd krijgen om zacht te worden.

Controleer daarom vooral de malsheid. Het vlees moet gemakkelijk meegeven en prettig van het bot eten.

Kalfsspareribs kopen bij Internetslagerij.nl

Wil je kalfsspareribs kopen voor de BBQ, kamado of oven? Bij Internetslagerij.nl bestel je kalfsspareribs van Hollands rosé kalfsvlees, verpakt per 2 stuks.

Een verpakking weegt circa 900 gram tot 1,6 kilo. De kalfsspareribs zijn rauw, vacuüm verpakt en worden diepgevroren geleverd, zodat je zelf bepaalt wanneer en hoe je ze bereidt.

Een bijzonder ribstuk voor wie eens iets anders op de BBQ wil leggen dan de bekende varkensspareribs.