Hoeveelheid: ca. 200 g. en 250 g. per stuk vacuüm verpakt
De Ribeye is van nature al heerlijk zacht, maar van het kalf is deze nog veel zachter.
Vanaf € 9,00200 g per verpakking · bij vanafprijs€ 45,00/kg
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!

Hoeveelheid: ca. 200 g. en 250 g. per stuk Vacuümverpakking
Kalfsribeye is een biefstuk uit het meest fijne deel van de rib, ook wel het ‘oog’ genoemd. Door de mooie vet dooradering is de ribeye vol van smaak en kan hij iets steviger gegaard worden.
Kalfsvlees komt van jonge runderen van 8 tot maximaal 12 maanden oud.
Tip: Het vet smelt weg tijdens het verhitten op hoge temperatuur en wordt één met het vlees. Als drager van veel smaak geeft het vet zo perfect zijn smaak af aan het vlees.
Voedingswaarde per 100g (rauw)
| Gewichten | 200 g., 250 g. |
|---|
Het receptenboek van Jan3 recepten voor Kalfsribeye rosé Recepten met ingrediënten en stap-voor-stap bereiding.
Bekijk recepten →
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Benodigd: Wok/pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Snijd de ribeye alleen als het deelstuk dat toelaat in dunne plakken overdwars; laat dikke steaks juist heel en snijd pas na het garen.
Meng sojasaus, rijstazijn, sesamolie en honing tot een snelle jus.
Bak de ribeye zeer heet en kort zodat het vlees kleurt zonder uit te drogen; gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
Roerbak paksoi en lente-ui 2–3 minuten zodat ze fris en knapperig blijven.
Voeg de sojajus kort toe en laat slechts enkele seconden bruisen.
Serveer de ribeye met paksoi en bestrooi met sesam.
Een moderne, lichtere bereiding met veel umami en korte garing.
Fris en hartig; de salsa wordt na het garen toegevoegd en blijft daardoor levendig.
Benodigd: Grill, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Rooster de tomaten 15 minuten op 200 °C tot ze openbarsten.
Hak peterselie, kappertjes en knoflook en meng met mosterd, azijn en olijfolie tot salsa verde.
Grill de ribeye op hoge hitte voor duidelijke grillstrepen en kleur.
Gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium. Laat 5–8 minuten rusten.
Laat de ribeye tijdens het garen heel en snijd hem pas na de rust overdwars in mooie plakken.
Serveer met geroosterde tomaat en salsa verde aan tafel.
Fris en hartig; de salsa wordt na het garen toegevoegd en blijft daardoor levendig.
Een klassieke bistrobereiding waarin de smaak van ribeye centraal blijft.
Benodigd: Pan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Laat de ribeye 20–30 minuten temperen. Is het oppervlak zichtbaar vochtig, dep dan alleen dat vocht weg; verder is geen voorbehandeling nodig.
Rooster de krieltjes in een oven van 210 °C in 30–35 minuten goudbruin en gaar.
Verhit een zware koekenpan zeer heet, voeg olie toe en bak de ribeye rondom krachtig aan. Gaar verder tot 54–56 °C voor medium-rare of 58–60 °C voor medium.
Neem de ribeye uit de pan en laat 8–10 minuten rusten. Fruit intussen de sjalot in dezelfde pan.
Blus met rode wijn, laat tot ongeveer de helft inkoken, voeg fond toe en reduceer tot sausdikte. Klop van het vuur af de koude boter erdoor.
Snijd de ribeye overdwars waar dat voor dit deelstuk relevant is en serveer met de jus en krieltjes.
Een klassieke bistrobereiding waarin de smaak van ribeye centraal blijft.
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Uw product staat klaar. U kunt verder winkelen of uw winkelwagen bekijken.
Lekker
Lekker
A. – 15 juni 2026
xx
xx
Johan – 27 januari 2026
Goed stukje vlees
Smakelijk stukje vlees, mss net ietsje te mager
Marion – 27 februari 2025
Heerlijke ribeye, niets op aan te merken
Mals sappig stukje vlees met niet al te veel vet
JG – 17 september 2024
Positief
Lekker mals
Sander – 11 juli 2023
Goede kwaliteit en mals vlees
Mals vlees van goede kwaliteit
Carla – 4 november 2022
Lekker mals
Goed
Harm – 7 februari 2022
Super lekker
In onze bezorgservice is dit echt een topper.
Marianne Duijneveld – 17 december 2021
Super mals
Zeer culinair en mals stukje vlees
Paul – 13 juli 2021
Goed
Super lekker mals vlees
Marianne Duijneveld – 11 juni 2021