Hoeveelheid: per 2x 125 g. vacuüm verpakt
Een steak van de varkensprocureur gesneden. Ook zeer geschikt voor de bbq.
€ 3,752 × 125 g (250 g totaal)€ 15,00/kg
Voor 23:59 besteld, morgen in huis!

Onze varkensprocureur lapjes worden gesneden van de procureur (varkensnek) – een mooi dooraderd stuk vlees met een perfecte vetverdeling, wat zorgt voor malsheid, sappigheid en een volle, rijke vleessmaak. Ideaal om te bakken, te stoven of langzaam te garen op de BBQ of kamado.
Dankzij het intramusculaire vet blijft dit vlees heerlijk mals, zelfs bij hogere temperaturen. Beschikbaar per 2 of 4 stuks, professioneel Vacuümverpakking, rechtstreeks uit onze horecaslagerij Jans Vlees.
Waarom kiezen voor onze varkensprocureur lapjes?
✔ Hollands kwaliteitsvlees
✔ Mooie vetdooradering – extra mals en vol van smaak
✔ Perfect voor pan, BBQ, slowcooker of stoofgerechten
✔ Ambachtelijk gesneden in eigen slagerij
✔ Professioneel Vacuümverpakking – smaak, structuur en versheid behouden
Specificaties
Hoeveelheid: Per 2x 125 g. Vacuümverpakking
Herkomst: Holland
Leveringsconditie: Diepvries, geconditioneerd geleverd
Bewaaradvies: Maximaal 4 °C. Geschikt om in te vriezen
Serveertips
Perfect als procureur steak, pulled pork, gemarineerd op de BBQ of langzaam gestoofd voor een diep, zacht vleesresultaat.
Het receptenboek van Jan3 recepten voor VarkensprocureurlapjesRecepten met ingrediënten en stap-voor-stap bereiding.
Bekijk recepten →
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies hieronder één van de Prime-recepten. Ingrediënten, stappen, hittebron, tijden en controlepunten zijn afgestemd op dit product en dit recept.
Kies uw bereiding. Elk recept bevat hoeveelheden, mise-en-place, hittebron, tijden, controlepunten, rusten en serveren.
Een warme specerijenrichting die echt verschilt van Europese stoofgerechten.
Benodigd: Stoofpan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Bak de ui rustig goudbruin in een beetje olie.
Voeg knoflook, gember, koriander en komijn toe en bak kort tot het geurt.
Voeg de procureur toe en bak rondom aan; werk in porties als de pan te vol wordt.
Roer ketjap erdoor, voeg kokosmelk en gekneusd citroengras toe en breng tegen de kook aan.
Laat 2,5–3 uur heel zacht stoven zonder hard te koken.
Neem het deksel het laatste halfuur weg zodat de saus geconcentreerd en romig wordt; verwijder citroengras voor serveren.
Een warme specerijenrichting die echt verschilt van Europese stoofgerechten.
Mediterrane stoof met frisse citrus en zilte olijf als tegenhanger voor rijk vlees.
Benodigd: Oven/stoven, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Bak de procureur in een braadpan rondom bruin en neem uit de pan.
Bak ui en wortel 5 minuten zacht, voeg venkelzaad toe en laat kort geuren.
Voeg tomaat, bouillon, een brede reep sinaasappelschil en het vlees toe.
Dek af en gaar 2,5–3 uur in een oven van 150 °C tot het vlees zeer mals is.
Voeg olijven de laatste 20 minuten toe en verwijder de sinaasappelschil.
Laat de saus zonder deksel zo nodig iets inkoken en serveer met polenta of aardappelpuree.
Mediterrane stoof met frisse citrus en zilte olijf als tegenhanger voor rijk vlees.
Diepe, klassieke stoofsmaak door bruinen, reduceren en langzame garing.
Benodigd: Stoofpan, snijplank, scherp mes, keukentang en waar relevant een kernthermometer.
Volg de stappen in deze volgorde. Voorbereiden doen we één keer; daarna ziet u precies wanneer ieder ingrediënt wordt gebruikt, hoe u gaart en waarop u controleert.
Snijd de procureur in gelijkmatige stukken als dat nog niet is gebeurd. Is het oppervlak zichtbaar nat, dep alleen dat vocht weg zodat het vlees kan bruinen.
Bak het vlees in porties stevig bruin in boter; leg elke portie apart.
Bak de ui rustig goudbruin, bestuif met bloem en laat 1 minuut meegaren.
Blus met bier en bouillon en roer alle aanbaksels los. Voeg mosterd en laurier toe.
Doe het vlees terug en laat 2,5–3 uur zeer zacht stoven tot het lepelmals is; laat de saus het laatste halfuur zo nodig zonder deksel inkoken.
Proef pas op het einde op zout en serveer met aardappelpuree of friet.
Diepe, klassieke stoofsmaak door bruinen, reduceren en langzame garing.
Bewaar dit product volgens de actuele productinformatie en het etiket. Houd rauwe producten gekoeld en voorkom kruisbesmetting tijdens het bereiden.
Uw product staat klaar. U kunt verder winkelen of uw winkelwagen bekijken.
Lekker
Dol op.
Emmy – 29 mei 2026
heerlijk
smaakte lekker
Gerda – 26 januari 2026
Goed voor babi ketjap
Dit vlees heb ik gebruikt om babi ketjap te maken. Dit vlees is hiervoor heel geschikt. Droogt niet uit. Smaak is subliem.
Harrekie – 30 mei 2025
nvt
nvt
ineke – 25 oktober 2024
Goed
Heerlijk
Feike Moerman – 16 mei 2024
veel beter dan supermarkt
veel beter dan supermarkt
John – 13 september 2023
vlees
nog niet gebruikt
jose – 19 augustus 2023
super
Goede smaak
Inge – 14 februari 2023