Kip is kip, toch? Niet helemaal. De een ligt voor €3,- per kilo in het vriesvak, de ander komt vers van een Nederlandse boerderij en doet je twijfelen of je ooit nog wat anders wilt. Maar waar zit ’m nou precies het verschil tussen puur Hollandse kip en groothandel kip? In deze blog duiken we in smaak, structuur, herkomst, dierenwelzijn en waarom die ‘iets duurdere kip’ eigenlijk helemaal niet zo duur is als je naar het hele plaatje kijkt.
Wat bedoelen we met puur Hollandse kip?
Laten we bij het begin beginnen: wat is puur Hollandse kip precies? We hebben het hier over kip van Nederlandse bodem, van kleinschalige boeren die met aandacht en geduld hun dieren grootbrengen. Geen massaproductie, geen snelle groei met kunstmatige hulpmiddelen, maar kippen die gewoon op hun eigen tempo mogen opgroeien.
De dieren krijgen hoogwaardig voer, vaak met graan als basis, en leven in stallen met daglicht en frisse lucht. Sommige boerderijen kiezen zelfs voor vrije uitloop of een scharrelsysteem, afhankelijk van de stal en het seizoen.
Deze kippen groeien niet in vijf weken op tot slachtrijp dier, maar nemen de tijd. Dat proef je terug in de structuur van het vlees, de stevigheid, de sappigheid en -niet onbelangrijk- de smaak.
En wat is groothandel kip dan?
Groothandel kip komt vaak uit grootschalige productiebedrijven. Dat hoeft niet per se slecht te zijn, maar er is wél een verschil in aanpak. Denk aan snelle groeiprocessen, kippen die weinig bewegingsruimte hebben, en vlees dat vaak wordt geïnjecteerd met water en zouten om het gewicht te verhogen.
Dat is meteen een van de redenen waarom groothandel kip vaak goedkoper is. Maar minder vlees en meer water betekent: minder smaak, minder beet en meer sjeu nodig in de pan om er iets van te maken.
Smaak en structuur
De grootste winst zit ’m in je mond. Puur Hollandse kip heeft bite, structuur en een natuurlijke sappigheid. Het vlees is minder waterig, valt niet uit elkaar en blijft stevig tijdens het bakken. Dat betekent: mooi krokant velletje, sappig binnenste en géén krimpende kipfilet die de helft van z’n formaat verliest in de pan.
Groothandel kip daarentegen verliest veel vocht, zeker als het ingevroren is geweest en later ontdooid. Het smaakt vaak vlak, en je moet flink kruiden en marineren om er wat van te maken. Wie een goede proef op de som wil doen: bak een kipfilet van Internetslagerij zonder marinade. Alleen wat peper en zout. Meer heeft het niet nodig.
Onze kippen krijgen uitsluitend plantaardige voeding. Er gelden zeer hoge hygiëne-eisen en strakke begeleiding en controle door KIWA-VERIN. Bovendien is de kip 100% vrij van antibiotica en salmonella.
Herkomst en transparantie
Puur Hollandse kip is altijd 100% afkomstig van Nederlandse boeren. Er is persoonlijk contact met het bedrijf waar de kip vandaan komt, en de keten is volledig transparant en traceerbaar van boer tot bord. Er zijn geen onnodige schakels, wat zorgt voor een eerlijke prijs voor de pluimveehouder.
Groothandel kip is vaak ‘bulk’: duizenden kippen per dag, verwerkt in grote slachterijen, met minder transparantie over de omstandigheden. Herkomst staat soms niet eens vermeld, of alleen als verzamelterm als ‘EU’. Eet je graag bewust? Dan is puur Hollands simpelweg de betere keuze.
Dierenwelzijn
Kippen die in rustiger omstandigheden leven, zonder stress en onder goede verzorging, ontwikkelen minder stresshormonen. Dat heeft direct invloed op de spieropbouw én de malsheid van het vlees.
Veel puur Hollandse kip komt van boeren die werken met Beter Leven-keurmerken, wat inhoudt dat dieren meer ruimte, daglicht en een natuurlijker leven krijgen. Dat zie je terug in het gedrag van de dieren, en proef je terug op je bord.
Groothandel kip komt vaak uit intensieve systemen, met minimale leefruimte en weinig prikkels. Dat drukt de prijs, maar verhoogt de stress. En daar eet niemand beter van.
Waterinjectie
Een van de grootste verschillen zit verborgen in het gewicht. Groothandel kip wordt vaak watergeïnjecteerd: een techniek waarbij zout water en soms additieven worden toegevoegd aan het vlees, zodat het zwaarder wordt. Op het etiket zie je dan ‘kipfilet 80% kip’, de rest is water en toevoegingen.
Puur Hollandse kip, zoals bij Internetslagerij, bevat géén waterinjectie. Het gewicht dat je koopt, is het vlees dat je eet. Je betaalt dus niet voor water, maar voor pure kwaliteit.
Duurzaamheid
Kiezen voor kip uit eigen land betekent minder voedselkilometers, kortere ketens en minder CO₂-uitstoot. De kippen hoeven niet van ver vervoerd te worden, de verwerking vindt plaats op Nederlandse bodem en ook de verpakking en distributie verlopen efficiënter. Daarmee is puur Hollandse kip niet alleen lekkerder, maar ook milieuvriendelijker. En dat voelt toch net iets beter als je een vers kippetje in de pan legt.
Hoe herken je écht goede kip?
Twijfel je in de winkel of op een webshop? Let dan op het volgende:
- Kleur: goede kip is lichtroze en mat, niet glanzend nat.
- Structuur: het vlees is stevig en veert terug als je drukt.
- Etiket: kijk of het om 100% kip gaat, zonder toevoegingen.
- Herkomst: staat het land van oorsprong duidelijk vermeld?
- Prijs: is de kip té goedkoop? Dan weet je waar het verschil vandaan komt.
Een goede start: neem een kijkje in ons assortiment kip & gevogelte. Daar zie je meteen het verschil en proef je het ook op je bord.
Kiezen voor kwaliteit is kiezen voor smaak
Natuurlijk betaal je voor puur Hollandse kip een paar euro meer per kilo. Maar wat krijg je daarvoor terug? Betere smaak, meer bite, minder vochtverlies, een eerlijkere keten, dieren die beter behandeld zijn én vlees waar je met een gerust hart van geniet. Het verschil zit niet alleen in de prijs, maar vooral in wat je eet, én waarom je het eet.
Klaar om het verschil te proeven?
Bekijk het assortiment puur Hollandse kip van Internetslagerij en kies bewust voor kwaliteit die je proeft. Malse kipfilet? Sappige dijen? Hele kippen? Allemaal direct van de boer, rechtstreeks naar jouw keuken!
